Slik lager du hjemmelaget kataifi – Sprø, tynne tråder perfekt til søte og salte retter!

Har du noen gang lurt på hvordan de tynne, delikate trådene av kataifi blir laget? Denne spesielle deigen, ofte brukt i Midtøsten og Middelhavet, er en nær slektning av filodeig – men i stedet for flak er den revne, tynne tråder som gir en fantastisk sprø tekstur. Kataifi brukes i alt fra søte desserter som knafeh og baklava til sprø innpakninger rundt ost, sjømat eller kjøtt.

Den siste tiden har du kanskje sett katafi brukt i Dubai-sjokolade i uendelige varianter. Kanskje har du fått opp en oppskrift på dubai-sjokolade som du har lyst til å prøve, men får ikke tak i kataifi? Her får du en enkel oppskrift!

Selv om kataifi vanligvis kjøpes ferdig, er det faktisk mulig å lage den hjemme! Det krever litt tålmodighet, men resultatet er verdt innsatsen. Her får du en enkel oppskrift som gir deg hjemmelaget kataifi, perfekt for dine favorittretter.

Hva er kataifi – og hvorfor lage det selv?

Kataifi er en type "revet" filodeig som brukes i en rekke tradisjonelle søte og salte retter. Den gir en sprø, luftig og delikat tekstur, og er kjent for å trekke til seg sirup i desserter eller gi en sprø kontrast i bakte og friterte retter.

Å lage kataifi selv gir deg:
Full kontroll over ingrediensene – ingen tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler.
Mulighet til å lage den akkurat slik du vil – tilpass lengde, tykkelse og steking etter behov.
Bedre tilgjengelighet - Kataifi kan være vanskelig å få tak i. Denne oppskriften gjør det mulig å enkelt lage kataifi hjemme.

Hva trenger du for å lage kataifi hjemme?

Den største forskjellen mellom hjemmelaget og butikkjøpt kataifi er at du lager en tynn røre i stedet for en deig. Deretter sprøytes røren ut i lange, tynne tråder i en varm stekepanne.

Med bare noen få ingredienser og en fin sprøyteflaske kan du lage din egen kataifi på 30 minutter!

Hjemmelaget Kataifi – Sprø Filodeig i Tråder

Å lage kataifi hjemme krever litt presisjon, men resultatet er en lett, sprø og silkemyk deig som kan brukes i alt fra desserter som knafeh og baklava til sprø innpakninger rundt ost, sjømat og kjøtt. Denne oppskriften gir deg ekte, hjemmelaget kataifi med en enkel metode som kan lages på kjøkkenet.

Ingredienser

250 g hvetemel
2 ss maizena
½ ts salt
3 dl vann
1 ss nøytral olje

Fremgangsmåte
Ha hvetemel, maizena og salt i en bolle. Tilsett vann og olje, og visp til en glatt og tynn røre uten klumper. Røren skal være så flytende at den kan sprøytes gjennom en tynn dyse.

Hell røren i en sprøytepose med en veldig tynn åpning.

Varm en stor non-stick panne middels varme. Pannen skal være tørr – ikke smør den med olje eller smør.

Sprøyt tynne strimler av røren i lange linjer over den varme flaten. Beveg hånden raskt for å lage fine, tynne tråder. La dem tørke i noen sekunder til de blir tørre, men ikke brune.

Løft forsiktig kataifi-trådene av platen og legg dem på et rent kjøkkenhåndkle for å avkjøles. Gjenta til all røren er brukt opp.

Bruk kataifi umiddelbart, eller oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den kan også fryses for senere bruk. Hvis du skal bruke kataifi til å lage Dubai cookies, så bør de brukes med en gang. I kjøleskapet og fryser vil de bli myke.

Ved å blande knust kataifi med pistasjkrem, så får du et fyll som ofte brukes i oppskrifter som er inspirert av den trendy Dubai-sjokoladen.

Tips for Perfekt Kataifi

-Bruk en jevn hånd når du sprøyter røren, så trådene blir tynne og jevne.
-Stek lavt og sakte for å unngå bruning. Kataifi skal være lys og fleksibel før bruk.
-Lufttørking hjelper kataifi med å bli lettere å jobbe med. Spre trådene ut og la dem tørke litt før bruk.