Las Palmas de Gran Canaria er en fargerik og levende by der du får både storbyliv og avslappet øyliv på et og samme sted. Byen ligger nordøst på Gran Canaria og byr på lange strender, rik kultur, og en sjarmerende historisk gamleby. Her kan du nyte solfylte dager på vakre Las Canteras-stranden, rusle gjennom brosteinsgatene i Vegueta, og utforske lokale markeder, kunstgallerier og tapasbarer.

Med sitt milde klima året rundt, en blanding av spansk og kanarisk kultur, og et stadig mer spennende mat- og uteliv, har Las Palmas blitt et populært reisemål for både livsnytere og eventyrlystne. Dette er en by hvor du kan surfe om morgenen, handle på små designbutikker etter lunsj – og spise på Michelin-anbefalte restauranter om kvelden.

Restaurant Muxgo, ledet av den anerkjente kokken Borja Marrero, tilbyr en unik kulinarisk opplevelse i hjertet av Las Palmas. Plassert i det luksuriøse Hotel Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel, fokuserer Muxgo på bærekraftig og økologisk matkunst.

Marrero, opprinnelig fra Tejeda på Gran Canaria, har utviklet en meny basert på lokale råvarer, mange fra hans egen gård. Dette inkluderer ingredienser som fiken, geit, tunfisk og lokale urter, noe som gir en autentisk smak av øya.

Restauranten har fått anerkjennelse for sin dedikasjon til bærekraft, inkludert en grønn stjerne i Michelin-guiden. Gjester kan velge mellom flere smaksmenyer, som "The Origins", "The Deepest Part Of Tejada" og "Bentayga" som fremhever øyas kulinariske tradisjoner med en moderne vri.

For de som ønsker en dypere forståelse av Muxgos filosofi, tilbyr Marrero også besøk til sin gård i Tejeda. Her kan besøkende oppleve opprinnelsen til mange av ingrediensene som brukes i restauranten, noe som gir et unikt innblikk i prosessen fra jord til bord.

Restaurant Muxgo ligger i et eget bygg ved siden av hotel Santa Catalina. Et hvitt hus som minner om et luftig sommerhus ved kysten. Det er høyt under taket, gardinene er florlette og vaier i vinden fra de åpne vinduene. Det er få, men store bord. Kjøkkenet kan skimtes gjennom en åpning i veggen, der vi kan se kokkene i aksjon der de anretter maten på rustikke keramikk-tallerkner og skåler.

Vi valgte den lille menyen, noe som betyr 10 serveringer. Ikke la deg skremme av antall retter, for dette er for det meste små elegante serveringer som kommer som perler på en snor. Vi starter med små appetittvekkere, før vi fortsetter med litt større retter, hovedrett og en frisk dessert.

Jevnt over kan jeg vel si at du bør være glas i geit og geitemelk for å omfavne denne menyen, for dette er råvarer som går igjen i flere av rettene. Både i form av geitostsuppe, braisert geit, geitestuing og fast geitost som petit four.

Høydepunktet i menyen var nok hovedretten, som besto av geitestuing som var presset sammen som to firkanter, servert med en kraftig rødvinsaus, luftig og fløyelsmyk potetmos og grillet vårløk. Enkelt, men samtidig fantastisk godt.

Desserten var en frisk variant med et tynt lokk med is som lå over små biter av syltet pære. Over helte servitøren en lake med smak av kaktus. I isen hadde de laget en Michelin-stjerne. Ved siden av kom en rød kjeks, også formet som en Michelin-stjerne. Desserten var altså en hyllest til den røde og grønne Michelin-stjernen har sikret seg. jeg er personlig ikke SÅ fan av restauranter som skal rope høyt og "skryte" av sin Michelin-stjerne, men sannsynligvis gøy og stas for noen.

Det morsomste med hele måltidet var nesten å se keramikken de brukte. Rustikke og uperfekte tallerkner og skåler i grov leire som sto i kontrast til det lyse og rene lokalet.

Så spørsmålet: var det verdt turen til Las Palmas, og fortjener restauranten en Michelin stjerne?
Først må jeg si at jeg ofte blir skuffet når jeg spiser på Michelin-restauranter i utlandet. Det føles ofte som at kravene til en restaurant i utlandet er lavere for å få en stjerne, enn det er i Norden.
Når det er sagt, så er restaurant Muxgo en restaurant som tar lokale råvarer på alvor, og som gjør mye ut av råvarene de har valgt ut. Dette var en fin opplevelse som absolutt kan anbefales hvis du er i Las Palmas.

Den lille menyen vi valgte kostet 95 euro, og tilhørende vinpakke 45 euro. Det er selvfølgelig ikke gratis, spesielt ikke når den norske krona er så dårlig som den er akkurat nå. Men det var absolutt verdt prisen.

Vi bodde i Maspalomas, og tok taxi til og fra Las Palmas for å spise på Muxgo. Og taxituren kostet like mye som måltidet...