Står du med svette i panna og en sprukket bearnaisesaus foran deg? Fortvil ikke, alt håp er nemlig ikke ute...
Start med en ren bolle.
Ha en eggeplomme og 2 ss kaldt vann i bollen.
Sett bollen over vannbad, og spe med den skilte sausen på samme måte som da du laget den første sausen.
Hvis sausen er blitt over 65 °C og eggene har klumpet seg, så er det dessverre ikke noe håp lenger – du må starte helt på nytt med nye egg og nytt klaret smør.
What do you think?
Show comments / Leave a comment