Hvis du er på utkikk etter en smakfull og næringsrik pastarett som er både enkel og imponerende, er denne pastaen med valnøtt- og grønnkålpesto et perfekt valg. Med en kombinasjon av grillet paprika, grønnkål, soltørkede tomater og valnøttkjerner, blandet sammen til en rik pesto, gir denne retten en eksplosjon av smak og tekstur. Den er perfekt til hverdagsmiddager eller når du vil imponere gjestene dine med noe spesielt.

Pasta med valnøtt- og grønnkålpesto er en rett som virkelig kombinerer det beste fra flere verdener. Med den rike smaken av valnøttkjerner og grønnkål, sammen med sødmen fra grillet paprika og soltørkede tomater, skaper denne pestoen en uforglemmelig smaksopplevelse. Hvitløken og paprikapulveret gir pestoen en dybde og varme, mens sitronsaften tilfører en frisk syrlighet som balanserer retten perfekt. Enkel å tilberede, men full av komplekse smaker - denne oppskriften vil garantert bli en ny favoritt på middagsbordet!

I denne oppskriften har jeg brukt valnøtter, men du kan selfølgelig bytte til feks pistasjnøtter, mandler eller andre nøtter du liker.

Enten du serverer den som en hovedrett eller som en del av et større måltid, er denne pastaretten både sunn og god. Hvis du ikke ønsker en ren vegetar-middag, så kan du toppe den med stekt kylling eller fisk stekt i panna før servering. Klar til å lage noe godt? Her er oppskriften!

Antall porsjoner: 4
Tid: 20 minutter

Ingredienser:
2 dl valnøttkjerner (eller andre nøtter)
2 stk grillet paprika (kjøp gjerne ferdige på glass)
200 g grønnkål (kun bladene, ikke stilken)
1 dl soltørkede tomater
4 hvitløkfedd
3 dl olivenolje
2 dl panko (eller knuste krutonger)
1 ts paprikapulver
½ ts salt
½ ts kvernet sort pepper
½ sitron
400 g pasta
1 dl pastavann Vannet du har kokt pastaen i)
100 g parmesan

Fremgangsmåte:
Rens og finhakk grønnkål. Grovhakk soltørket tomat, hvitløk, valnøtter og grillet paprika.
Stek valnøttene i en tørr stekepanne til de er gylne. Legg valnøttene i en bolle. Stek pankoen og paprikapulveret i den samme panna til brødsmulene er gylne. Krydre med litt salt og pepper Ha nøttene og halvparten av brødsmulene over i en food prosessor.
Stek paprika, grønnkål, soltørkede tomater og hvitløk i 4 ss olivenolje i en stekepanne i 2 minutter.
Ha grønnkålblandingen i food prosessoren sammen med nøttene og halvparten av parmesanen. Tilsett resten av olivenoljen og kjør til en grov valnøtt- og grønnkålpesto. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Ta vare på litt av pastavannet. Vend pastaen inn i pestoen og 1 dl pastavann.
Anrett pastaen i skåler og topp med resten av brødsmulene og revet parmesan.